السبت، 31 أغسطس 2013
فوائد التين
من فوائد التين: التين أحد أكبر مصادر الكالسيوم النباتي فغالبا ينصح به لمن لدية نقص في الكالسيوم ويحتوى على مضادات للأكسده لإحتواءه على فيتامين سي وايضايعالج حالة الامساك لما يحتويه من كمية عاليه من الألياف
ولكن يحرص تناولها باعتدال خصوصا لمرضى السكر لما تحتوى من نسبة كربوهيدرات عالية
كل حبة تين كبيرة (٦٤غ) تحتوى على:-
- سعرات الحرارية: 47
- دهون: 0.19
- كاربوهيدرات: 12.28
- ألياف: 1.9
- بروتينات: 0.48
- كولسترول: 0
لعلاج الكولسترول
الكولسترول له نوعان النوع الأول الضار (LDL) والنوع الثاني النافع (HDL) وغالبا حالة ارتفاع الكولسترول أصبحت حالة وللأسف معتاده فنرى أنه لايقل عن شخصين في كل عائله مصابين بهذا المرض ،
ولخفض الكولسترول الضار (LDL) ورفع الكولسترول النافع (HDL):
أولا : مارس الرياضة (ساعه في اليوم مشي)
ثانيا:اتبع حمية غذائية(تجنب اللحوم الحمراء-البيض-الربيان-المقالي-منتجات الألبان تكون خالية الدسم)
ثالثا:تناول اوميجا ٣ وحبوب الثوم( توجد اوميجا 3 ككبسولات تؤخذ تحت إشراف طبيب أو عن طريق الغذاء(مصادرها):زيت الكانولا-زيت الزيتون-المكسرات(الجوز)-الاسماك(المون/سردين)
رابعا: تجنب تناول السكريات المكرره بكثره واستبدلها بكميات معتدله من النشويات، لأن أساس تكون الكولسترول هو ( كو أنزيم أ ) والذي يتم تصنيعه من السكريات والدهون
ملاحظة:قد لايجدي معك نتائج فعالة في حالة انك لاتمارس الرياضه(مشي ساعه في اليوم )فوائد الفشار
قد تكون هناك عده من الوجبات الخفيفة الصحية (السناك )التي من الممكن ان تضيفها الى نظامك الغذائي ولكن هل تعلم ان من الممكن ان تضيف الفشار ،للفشار فوائد صحية كثيره فهو يحتوي علي مجموعه من الفيتامينات مثل فيتامين (ب) و(أ) و(ك)وبالإضافه انه يحتوي على بروتينات والألياف وخالي من الدهون المشبعه فتقلل من الشعور بالجوع
ولكن يكون تناوله خالي من الملح والمنكهات مثل:الكارميل وغيرها
٣/٤ كوب من الفشار يحتوى٧٥ سعره حرارية
الخميس، 29 أغسطس 2013
النفخ في الإناء
قال النبي صلى الله عليه وسلم : ( إذا شرب أحدكم فلا يتنفس في الإناء ) رواه البخاري(149) ومسلم(3780)
النفخ في الإناء من الحركات التلقائية عند الكثير ولكن ماهي أثارها الجانبية حتى نهانا رسولنا صلى الله علية وسلم عنها؟
الجسم يحتوي على بكتيريا نافعه فمجرد ان تخرج هذه البكتيريا اثناء النفخ وتختلط بالهواء الخارجي ملامسه لحرارة الماده الغذائية تتحول مباشره إلى بكتيريا ضاره!
النفخ في الإناء من الحركات التلقائية عند الكثير ولكن ماهي أثارها الجانبية حتى نهانا رسولنا صلى الله علية وسلم عنها؟
الجسم يحتوي على بكتيريا نافعه فمجرد ان تخرج هذه البكتيريا اثناء النفخ وتختلط بالهواء الخارجي ملامسه لحرارة الماده الغذائية تتحول مباشره إلى بكتيريا ضاره!
الأربعاء، 28 أغسطس 2013
اللحوم المصنعه
استهلاك اللحوم المصنّعة مثل النقانق، اللحوم المعلّبة، والمارتديلا تحتوي على نفس كمية الدهون والكولسترول التي تحتويها اللحوم غير المصنّعة، الا أنها تحتوي على أربعة أضعاف كمية الملح والمركبات الحافظة! وقد ربط الباحثون العلاقة بين اللحوم المصنّعة وأمراض القلب بسبب الكميات العالية من الصوديوم (الملح) والمواد الحافظة التي تحتويها اللحوم المصنّعة، مقارنة باللحوم غير المصنّعة. فمثلا، 50 غرامًا من اللحمة غير المصنّعة تحتوي بالتقريب على 127 ملغم من الصوديوم مقارنة مع 575 ملغم في اللحوم المصنّعة! وقد استنتج الباحثون أنّ الاستغناء عن اللحوم المصنّعة قد ينقذ حياة 300,000 شخص من الموت سنويًّا.
شروط اختيار المعلبات
قد تجبرنا الحياه اليوميه على اختيار المواد الغذائية المعلبه ولكن هناك شروط يجب اخذها بالاعتبار عند اختيارك للمادة الغذائية المعلبه:
١/كمية الملح : وينصح الأشخاص الذين يتطلب وضعهم الصحي بتخفيض كمية الملح من تجنّب المعلبات التالية الغنية بالملح:- السردين- اللحوم المعلبة- المخللات- الزيتونوتشير الدراسات ان تصفية المحتويات من السائل يزيل 36% من الملح، بينما تصفية المحتويات وغسلها يخفض من كمية الملح بمعدّل 41%.
٢/التلوث البكتيري:
ماذا تفعل بعلبة الفول او الذرة المنفوخة أو المشقوقة أو المبعوجة إذا كانت مدة صلاحيتها سارية المفعول؟ وهل تتذوقها بعد أذا وجدت أن رائحة ومظهر الطعام فيها طبيعية؟ أم هل تغليه أولا ثم تأكله؟ أم هل تلقيه في القمامة؟ انتبه أن المعلبات المنفوخة هي مؤشر لتلوث المنتوج الغذائي ببكتيريا Clostridium botulism التي تسبب أخطر أنواع التسمم الغذائي على الإطلاق. ويشار ان هذا النوع من التلوث البكتيري لا يغيّر من طعم أو رائحة أو مظهر الغذاء، كما أن البكتيريا لا تموت عند تعرضها للحرارة إلى درجة الغليان حيث أن هذه البكتيريا تشكّل حويصلات لتحمي نفسها من درجة الحرارة العالية. من أعراض هذا النوع من التسمم الإسهال والاستفراغ في المراحل الأولى، وقد يسبب الشلل في المراحل المتقدمة.لتحمي نفسك من التسمم البكتيري، اختار معلبات خالية من الضربات او التشققات او اي انتفاخ، اغسلها من الخارج بالماء جيدا قبل فتحها من اجل التخلص من اي تلوث جرثومي قد يجد طريقه الى داخل العلبة لدى فتحها. اضافة الى ذلك، امتنع عن حفظ الطعام المتبقي داخل العلبة وانقله الى وعاء اخر لتحفظه في الثلاجة.٣/مركب PBA
اذا كان لديك الاختيار بين مخلل محفوظ في علبة صفيحية او عبوة زجاجية او وعاء بلاستيكي، ماذا تختار؟ من المؤكد أن معظم الناس لا يدركون خطورة الأبعاد الصحية لاستهلاك الأغذية المحفوظة في اوعية بلاستيكية او صفيحية حيث ان كلاهما يحتويان على المركب الكيماوي PBA وهو اختصار ل bisphenol a. يدخل مركب PBA في تصنيع البلاستيك وفي تغليف المعلبات الصفيحية ليمنع تفاعل الحديد او القصدير او الالمنيوم مع الغذاء. يشكل مركب PBA احدى المخاوف الصحية الرئيسية في استخدام المعلبات حيث كشفت الدراسات سهولة تسربه الى المنتجات الغذائية الى داخل الأغذية المعلبة.وفي دراسة عشوائية لخمسين نوعا من المعلبات المختلفة في الولايات المتحدة وكندا، وجد مركب BPA في الاغذية المعلبة لاربع وستين علبة من اصل خمسين! وفي دراسات أخرى، تم العثور على هذا المركب في عينات دم وبول الأشخاص الذين استهلكوا الأغذية المعلبة. وقد ربطت الأبحاث مركب BPA بعدد كبير من الأمراض من بينها الاضطرابات الهرمونية، أمراض القلب والشرايين، والأمراض السرطانية. اضافة الى ذلك، يشكل تعرّض الحامل لمركب BPA خطرا على صحة الجنين حيث يؤثر سلبا على تطور الجهاز العصبي المركزي ويعرضه للسمنة لاحقا في حياته.ولتجنب التعرض ل BPA، ينصح اختيار الأغذية المحفوظة في علب زجاجية وتجنّب الصفيحية منها، الا اذا كانت الشركة تستخدم علب صفيحية خالية من BPA. وفي جميع الأحوال، يحذّر من تسخين المعلب على النار حيث ان هذا يمكن ان يحدث تفاعلات غير مرغوبة وتكوين مواد ضارة. انقل المعلب من العلبة الى وعاء آخر للتسخين.
ماهي الزيوت المهدرجة؟
هي زيوت نباتية يضاف لها الهيدروجين لتصبح صلبة في درجة حرارة الغرفة
مثل: السمن النباتي والمارجرين
من أضرارها أنها ترفع الكولسترول الضار في الجسم مميا يزيد من احتمال الاصابه بانسداد الشرايين فتسبب الجلطه القلبية او الدماغية ،وأيضا هذه الدهون صعبه في الهضم فلذلك تسبب اضطرابات معوية وقد تبقى لفتره اطول في الجسم مما تسبب السمنه فأنصح بتجنبها إطلاقا
مااهمية مضغ الطعام ؟
تبدأ عملية هضم الطعام بالمضغ حيث يتم تفتيت الطعام الى جزئيات صغيرة يسهل تحليلها وامتصاصها. وتشير الدراسات انه عندما تقل عدد المضغات يزيد عمل الجهاز الهضمي من اجل تفتيت الطعام الذي تم بلعه وتقل بشكل ملحوظ نسبة المعادن والفيتامينات التي تجدطريقها الى خلايا الجسم. ينصح بتناول الطعام ببطىء من أجل الحصول على اعلى مستوى من المعادن والفيتامينات.
الفشل الكلوي(كمية البوتاسيوم في الأغذية)
على مريض الكلى معرفة المواد الغذائية المحتوية على البوتاسيوم :
أولا: أطعمه قليلة البوتاسيوم:
التفاح/العنب/الليمون/الأناناس/البرقوق/الأرز/المكرونه/الفاصوليا/الجزر/الجزر المسلوق/البليله/ورق عنب مسلوق/الخس/القرنبيط المسلوق/فول الصويا/ابو فروه/الفلفل الأخضر
ثانيا: أطعمه متوسطة البوتاسيوم تؤخذ مرة واحده في اليوم :
الكمثرى/اليوسف أفندي/الفراوله/الجريب فروت /البطيخ/الكرز/التوت/الزبيب/الخوخ/السميد /الشاي/الذره/الكوسا/البازلاء/الملوخية/البروكلي/الفجل/الملفوف/الباذنجان/الطماطم/البصل/الفلفل الحار/البصل الأخضر/
ثالثا:أطعمه عالية في البوتاسيوم تؤخذ مره بالاسبوع:
التين/التمر/البرتقال/الكيوي/المانجا/الشمام/المشمش/الجوافه/الموز/البابايا/السمسم/البرغل/البنجر/القرع/الفقع/الكزبره/الشبت/النعناع/الباميا/الفطر/البطاطس/الرجله/اللفت/
رابعا:أطعمه ممنوعه:
الرمان/الأفوكادو/الجوز/البندق/الصنوبر/الفول/العدس/الفلافل/الحلبه/الزنجبيل/الخضار المعلبه/الخرشوف/الثوم/جميع الخضروات المجففه/السبانخ/البقدونس/مرقة الدجاج(الماجي)/المخللات/البطاطس المقليه(الشيبس)
ماهي الألياف؟
تنقسم الالياف الى قسمين:
١/ ألياف كربوهيدراتية:
أ/السيليلوز غير قابل للذوبان في الماء ويتميز بانه المادة البانية لجدر الخلايا النباتيه غالبا يكون موجود في القمح الكامل (النخاله)
ب/الهيموسيليلوز غير قابل للذوبان في الماء يتكون من عدة سكريات احادية منها الزيلول والجلكوز والجلاكتوز وتوجد في : الكرنب(الملفوف) والكرفس والقمح الكامل والخوخ والكمثرى الخضروات والورقيه
ج/البكتينيتميز بالقدرة على الذوبان في الماء فيعمل على تكوين مادة تشبه الجل في المعدة و تبقي الطعام فتره اطول بالاضافه الى عدم قدرة المعدة على امتصاص الجلكوز فلذلك تكون لها دور في تنظيم مستوى السكر في الجسم وتوجد في: الفواكهه الحمضية والتفاح والقمح السمر والشوفان والشعير والموز
د/الاصماغ والمايسلج يتميز بالقدره على الذوبان في الماء وتكوين مادة تشببه الجل في المعده مصادرها نفس مصادر مادة البكتين
٢/ألياف غير كربوهيدراتية:
هي نوع واحد وتسمى اللجنين وتتميز بالقدرة على الذوبان في الماء وتوجد في القمح الكامل والبقوليات والفواكهه
ملاحظة: بعض المواد الغذائية تحتوي علي نوعين من الألياف
الثلاثاء، 27 أغسطس 2013
ما هي أفضل انواع القهوه ؟
١-القهوه التركيه:
هي قهوه غير مفلتره اي تحتوي على مركبات الترايبين الدهنية وكثرتها كمركبات دهنيه في الجسم تأثر على الكبد لأنها
ترفع الكولسترول الضار والدهون في الدم
٢-القهوه الامريكيه(سريعة الذوبان ):
تعتبر افضل من القهوه التركيه لان يحصل لها عملية فلتره فتزال مركبات الترايبن الدهنيه ولكن لسوء الحظ تزال ايضا مضادات الأكسده فلذلك مرضى ارتفاع الكولسترول او الدهون في الدم الانسب تناول القهوه الامريكيه وتجنب التركيه
٣-القهوه العربية(الخليجيه):
لان اغلب تركيبها ماء ليس لها ضرر كبير
٤-خلطات القهوه المحتوية على سكر وحليب ( 3in1 ) :
من اسوء انواع القهوه لاحتوائها على زيوت مهدرجه وسكر
فوائد الماء
فالماء:
١- يساعد على حمل المواد الغذائية والأكسجين لخلايا الجسم
٢-يساعد الجسم على تحويل الغذاء إلى طاقة
٣-يحمي أعضاء الجسم الحيوية
٤-يشكل ٧٥٪ من عضلات الجسم
٥-يشكل ٩٧٪ من الأنزيمات الهاضمه
٦-ينظم درجة حرارة الجسم
٧-يشكل ٨٣٪ من الدم الموجود بالجسم
٨-يشمل ٢٢٪ من عظم الإنسان
٩-يريح مفاصل الجسم
١٠-يساعد على ازالة السموم من الجسم فيضيف النضاره للبشره
زيت الزيتون
تشير الدراسات أن إضافة كمية قليلة من الزيت النيء إلى الخضروات تساعد في امتصاص المركبات المضادة للتأكسد فيها مثل اللايكوبين الموجود في البندورة ومركبات الكاروتين في الخضروات الكختلفة والتي تحمي من الأمراض السرطانية وأمراض القلب والشرايين. ويشار أن كمية زيت الزيتون الموصى بإضافتها في الوجبة تتراوح بين نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة
التوت البري لاإنقاص الوزن ومضاد للبكتيريا
عند الاشخاص ذوي أجسام المثالية يحتوي اجسامهم على كمية عالية من هرمون (اديبو نكتين )وهذا الهرمون يساعد على تقليص الخلايا الدهنيه ولكن الاشخاص البدناء كمية هرمون(اديبو نكتين )جدا قليله فينصح بتناول التوت لاحتواءه علي مادة (بكتين التوت ) مما يساعد على تقليص الخلايا الدهنيه وهناك شركات استخلصت هذه الماده وقامت ببيعها
ولكن من وجهت نظري لا أنصح بها لو جود مركبات صناعيه مضافه اليها ويجب تناول التوت بشكل معتدل لان كمية السكر فيه عاليه مما يسبب الافراط في تناوله الى زيادة الوزن
كما أن هناك دراسة تشير إلى أن عصير التوت يعمل كمضاد للبكتيريا خصوصا حالة إلتهاب المسالك البولية
الوقت المناسب لتناول الشاي والقهوه
ينصح بشرب القهوة والشاي قبل الوجبة أو بعدها بساعتين خاصة الوجبات التي تحتوي على عنصر الحديد من مصادر نباتية مثل العدس أو الحمص أو السبانخ ، لأن الشاى يحتوي على مركبات tannins التي تخفض بشكل ملحوظ من امتصاص عنصر الحديد . كشفت الدراسات أن استهلاك الشاي مع الوجبة يخفض من امتصاص الحديد من مصدر نباتي بمعدل ٦٠٪، بينما تخفّض القهوة هذه النسبة إلى معدل ٥٠٪. إضافة إلى ذلك، يخفض الكافيين الموجود في القهوة والشاي من امتصاص عدد من المعادن مثل المنغنيز والزنك والنحاس
فلفل اسود
بيّنت الدراسات أن الفلفل الأسود يحتوي على مركب piperine الذي يعمل على زيادة امتصاص عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والمركبات عند إضافته للوجبات الغذائية. فمثلا عند إضافة الفلفل الأسود إلى الكركم، يرتفع امتصاص مركب curcumin الموجود في الكركم بمعدل ٢٠٠٠٪! إضافة إلى ذلك، يرفع الفلفل الأسود من امتصاص البيتاكاروتين وكوأنزيم Q10 من الطعام.
الاثنين، 26 أغسطس 2013
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)